Book
Dutch

Knollen, bollen en wortels van bij ons

Winiefred Van Killegem (author), Hans Meus (author), Bram De Wijngaert (author)
Groenten en kruiden liggen aan de basis van elke gezonde maaltijd. Maar je hoeft je niet te beperken tot sla of wortelen. Er zijn tientallen knollen en bollen die in je buurt worden gekweekt en waarmee je lekkere en creatieve gerechten kunt maken. Winiefred Van Killegem neemt je mee op ontdekkingsreis door de groentetuin. Weet je nog hoe aardpeer smaakt? En in welke gerechten gebruik je pastinaak?
Title
Knollen, bollen en wortels van bij ons / Winiefred Van Killegem; recepten Hans Meus en Bram Dewijngaert
Author
Winiefred Van Killegem Hans Meus Bram De Wijngaert
Language
Dutch
Edition
1
Publisher
Leuven: Davidsfonds, 2011
144 p. : ill.
ISBN
9789058268211 (hardback)

Reviews

Winifried Van Killegem is ongetwijfeld Vlaanderens populairste kruidenvrouw. Als geen ander kent de vrouw uit Gent de geneeskundige of weldoende kracht van kruiden, bloemen en specerijen. Ze tovert de heerlijkste recepten voor confituren uit haar hoed of raadt zalfjes aan uit haar grootmoeders handboek. Voor Knollen, bollen en wortels van bij ons, haar twaalfde boek bij uitgeverij Davidsfonds, greep Van Killegem terug naar groenten uit de oude doos. De vergeten groenten maken vandaag weer opgang en worden in sterrenrestaurants omgetoverd tot ware delicatessen. Om er niet enkel een weetjesboek van te maken ging ze in zee met Hans Meus en Bram Dewijngaert, de koks van brasserie De Gempemolen in Sint-Joris-Winge. Het resultaat is een aantrekkelijk boek met een mengeling van interessante weetjes en lekkere recepten.
De auteurs maakten een selectie van 24 bol- en knolgewassen. Kennis en kookkunst worden telkens op dezelfde wijze gecombineerd. Van Killegem geeft uitleg o…Read more
De auteur is de populairste kruidenvrouw van Vlaanderen. Voor dit boek ging ze op zoek naar de vergeten groenten die vandaag weer opgang maken en in sterrenrestaurants verwerkt worden tot delicatessen. Samen met twee koks van brasserie De Gempemolen in Sint-Joris-Winge maakte ze dit aantrekkelijk boek met een mengeling van weetjes en lekkere recepten. Samen maakten ze een selectie van 24 bol- en knolgewassen. De auteur geeft uitleg over de geneeskrachtige kwaliteiten van de groente en vertelt welke kruiden en specerijen erbij passen. Daarna serveren de koks per groente drie gerechten, telkens met ingrediëntenlijst, bereiding en serveertips. Elk hoofdstuk wordt afgerond met een plantkundige uitleg, tips voor de teelt en de gezondheidsvoordelen van de bewuste groente. Naast de vergeten groenten komen ook groenten voor die we dagelijks gebruiken, maar waar we de kracht niet meer van kennen: wortelen, kool, ui, prei. De auteurs slagen erin om er een verrassend aangenaam leesboek van te ma…Read more