Book
Dutch

Vergeten groenten : koolraap, aardpeer, schorseneren, biet, peterseliewortel, koolrabi, spaghettipompoen, buttercup...

Keda Black (author), Akiko Ida (photographer)
+1
Vergeten groenten : koolraap, aardpeer, schorseneren, biet, peterseliewortel, koolrabi, spaghettipompoen, buttercup...
×
Vergeten groenten : koolraap, aardpeer, schorseneren, biet, peterseliewortel, koolrabi, spaghettipompoen, buttercup... Vergeten groenten : koolraap, aardpeer, schorseneren, biet, peterseliewortel, koolrabi, spaghettipompoen, buttercup...

Vergeten groenten : koolraap, aardpeer, schorseneren, biet, peterseliewortel, koolrabi, spaghettipompoen, buttercup...

In series:
Groenten van vroeger, zoals aardpeer, schorseneren en pastinaak, zijn bezig aan een comeback! Knollen, bladeren, pompoenen en speciale koolsoorten duiken steeds vaker op bij de groenteboer, op de markt en soms zelfs in de supermarkt.
Dit boek bevat een handig overzicht om deze vergeten groenten voortaan te herkennen en bijna honderd heerlijke recepten voor oog- en tongstrelende gerechten. Dez
Extra subject
groenten
Title
Vergeten groenten : koolraap, aardpeer, schorseneren, biet, peterseliewortel, koolrabi, spaghettipompoen, buttercup, patisson en andere groenten van vroeger
Author
Keda Black
Photographer
Akiko Ida
Language
Dutch
Original language
French
Original title
Vieux légumes : le grand retour
Edition
1
Publisher
Arnhem: Terra, 2011
191 p. : ill.
ISBN
9789089893611 (paperback)

Reviews

Steeds meer krijgen de zogenaamde 'vergeten' groenten aandacht: aardperen, pastinaken, schorseneren, anders gekleurde bietjes, oerpenen die vaak donkerrood van kleur zijn of juist wit, de paarsblauwe truffelaardappels, koolrabi en nog veel meer. Ze zijn te koop op boerenmarkten, in biologische winkels en bij volkstuincomplexen en ze bieden een leuke variatie op de bekende groentensoorten. In dit boek eerst uitleg over de diverse soorten met een foto en een beschrijving van o.m. seizoen, bewaarmogelijkheid, bereidingen en smaak. Daarna de recepten die zijn ingedeeld naar bereidingswijze: gepureerd (soepen b.v.), gestoomd of gestoofd, met deeg (taart, pizza), uit de oven, rauw, gebakken of gefrituurd en een inspirerende keuze bieden: vaak vegetarisch, goed uitvoerbaar en steeds geïllustreerd met een mooie gerechtfoto. Het boek heeft een duidelijke, overzichtelijke bladspiegel, maar wel een kleine letter. Achterin een alfabetisch register van recepten en een handig register op basis van …Read more